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Cómo agregar cúrcuma a tu dieta

Cómo agregar cúrcuma a tu dieta


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La especia cúrcuma le da sabor al curry indio y le da a los alimentos como la mostaza su color amarillo sin colorantes artificiales. El valor para la salud de la cúrcuma proviene de un poderoso antioxidante, conocido como curcumina, que ayuda a reducir la inflamación. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, algunos estudios indican que también puede ayudar a combatir infecciones, algunos tipos de cáncer y enfermedades digestivas. Las cápsulas, las tinturas y los extractos fluidos de la cúrcuma están disponibles como suplementos, pero también puede agregar más de las especias o la raíz cruda a las comidas para obtener sus beneficios potenciales. Incluso una pequeña cantidad de cúrcuma, que se consume regularmente durante largos períodos, ofrece beneficios, según el libro, "Medicina herbaria: aspectos biomoleculares y clínicos".

Preparación tradicional

El intenso color amarillo de la cúrcuma le ha valido el apodo de "azafrán indio". Esta especia juega un papel central en la mayoría del curry indio, ya que su sabor terroso suaviza los sabores de las especias más intensas. Si lo usa en la cocina india, obtendrá la mayor cantidad de curcumina si usa polvo de cúrcuma puro y crea sus propias mezclas de especias. Un estudio publicado en "Nutrition and Cancer" en 2006 encontró que el polvo puro tiene una concentración, en promedio, de 3.14 por ciento en peso de curcumina, mientras que los polvos de curry tienen cantidades relativamente pequeñas de curcumina disponible. Mezcle la cúrcuma en polvo con chile en polvo, cilantro molido, comino molido, jengibre molido y pimienta negra y use su mezcla de especias con cebolla, ajo, tomates picados, leche de coco, otras verduras y pollo o tofu para un plato de curry saludable.

Bebiéndolo

La cúrcuma es una rizona, o un tallo de la raíz, como el jengibre. Rallar aproximadamente una pulgada de la raíz fresca, junto con verduras y frutas, en batidos o jugos. Crea un té de sabor terroso cocinando a fuego lento la cúrcuma en polvo con miel y leche entera. Si agrega un poco de aceite vegetal, como almendras o coco, esta mezcla se convierte en "leche dorada", una bebida utilizada en la práctica médica india de Ayurveda. Mezcle la leche en una licuadora de alta velocidad para hacerla espumosa; agregue fruta u otras especias para mejorar el sabor.

Sopas, Estofados y Platos Salteados

Agregue la cúrcuma a las sopas a base de vegetales, como la coliflor o el tomate. También mejora las sopas de pollo o guisos. Espolvorea la cúrcuma en una salteada de verduras de hoja verde, como col rizada, repollo y acelgas, con ajo. Los huevos también se casan bien con la especia; agregue la cúrcuma a los huevos revueltos, mezcle con la salsa holandesa para servir sobre los huevos escalfados o mézclelos en una tortilla. El tofu suave absorbe el sabor y los colores de la cúrcuma cuando se convierte en un picadillo con cebolla, garbanzos y cilantro.

Usos cotidianos

Mezcle la cúrcuma en polvo con verduras asadas: es especialmente deliciosa con coliflor y calabaza de invierno. Espolvorea la especia encima de un sándwich de queso a la parrilla de cara abierta antes de asar. Mezcle un poco de cúrcuma en polvo con arroz blanco; agregue los guisantes, las pasas, las almendras picadas y la cebolla roja salteada en cubitos para un pilaf. También puede cortar papas blancas en gajos, cubrirlas con una fina capa de aceite, sal y cúrcuma y hornearlas en un horno caliente hasta que estén crujientes.



Comentarios:

  1. Buck

    Creo que lo hay.

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