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¿Qué aminoácidos hay en los granos?

¿Qué aminoácidos hay en los granos?


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Los aminoácidos son bloques de construcción para las proteínas, por lo que su cuerpo las necesita para fabricar y reparar estructuras y compuestos como tejido muscular, piel, uñas, cabello y enzimas. La mayoría de los aminoácidos se producen en el cuerpo, pero algunos son "esenciales" y solo se pueden obtener de los alimentos. Todos los aminoácidos esenciales se encuentran en los granos, aunque en diferentes cantidades.

Aminoácidos esenciales

Los adultos necesitan nueve aminoácidos esenciales de los alimentos porque sus cuerpos no pueden fabricarlos. Estos aminoácidos incluyen fenilalanina, valina, treonina, triptófano, isoleucina, metionina, leucina, lisina e histidina. Para producir proteínas en el cuerpo, se necesitan ciertas cantidades y proporciones de aminoácidos esenciales. Los productos de origen animal como la carne, la leche y los huevos contienen muchos de los aminoácidos esenciales, por lo que se clasifican como fuentes de proteínas completas. Por otro lado, la mayoría de los alimentos vegetales son deficientes en al menos un aminoácido esencial, generalmente lisina, por lo que se denominan fuentes incompletas. Todos los granos contienen al menos algo de lisina y otros aminoácidos esenciales, pero la quinua es el único grano que contiene suficiente para ser considerada una fuente de proteína completa.

Aminoácidos en Granos

Los granos que se comen comúnmente incluyen quinua, avena, maíz, mijo, cebada, trigo y arroz. Estos granos contienen cantidades variables de aminoácidos y es posible que su cuerpo pueda almacenar algo a corto plazo para su uso posterior, aunque se cree ampliamente que el almacenamiento no ocurre. Con la excepción de la quinua, los granos son deficientes en lisina y en fuentes relativamente pobres de treonina, leucina e histidina. Por otro lado, todos los granos son ricos en metionina y la mayoría son fuentes relativamente buenas de fenilalanina, triptófano, valina e isoleucina. En general, la quinua y la avena son las mejores fuentes de granos de aminoácidos.

Lisina

La lisina es el aminoácido limitante en casi todos los granos. Sin suficiente lisina en la dieta, su cuerpo no puede fabricar o reparar adecuadamente estructuras y compuestos basados ​​en proteínas. La ingesta diaria recomendada de lisina para adultos hasta los 59 años es de 38 miligramos por kilogramo de peso corporal. Para poner eso en perspectiva, un adulto de 140 libras necesita comer 5.5 tazas de quinua o 52 rebanadas de pan integral para cumplir con su requerimiento diario de lisina.

Consideraciones

Las personas que comen productos animales de manera regular obtienen mucha lisina y otros aminoácidos esenciales. Por otro lado, los vegetarianos generalmente necesitan hacer un esfuerzo más consciente para obtener suficientes aminoácidos esenciales. Los granos son una buena fuente de la mayoría, pero los vegetarianos deben combinarlos con alimentos ricos en lisina como los frijoles de soya, frijoles o semillas.



Comentarios:

  1. Zolokinos

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  7. Halomtano

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