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Una explicación de por qué debería limitar su consumo de aceite y azúcar


Si alguna vez se ha preguntado por qué es difícil rechazar los refrigerios azucarados y aceitosos, culpe a la evolución. Los humanos poseen una disposición innata hacia los dulces y las grasas. En los días previos a los supermercados y granjas industriales, los alimentos grasos eran raros, por lo que los humanos primitivos comían tanto como podían cada vez que encontraban algunos. Los humanos prehistóricos buscaban instintivamente sabores dulces porque los sabores azucarados van de la mano con los carbohidratos que suministran energía. A los humanos modernos todavía les encantan los azúcares y los aceites, pero demasiado no es beneficioso.

Peso

Los azúcares procesados, como los que se encuentran en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el azúcar refinada o la sacarosa, no contienen fibra, proteínas u otros nutrientes y a veces se denominan calorías vacías. Cuando los alimentos azucarados desplazan a los alimentos más nutritivos, la ingesta de calorías se dispara, provocando sobrepeso u obesidad. El consumo excesivo de azúcar es común, como lo es la obesidad; el estadounidense promedio consume más de 90 libras de azúcar cada año, y más del 35 por ciento de los estadounidenses son obesos. Ciertos aceites también contribuyen al aumento de peso. Los aceites de calorías vacías incluyen el aceite de palma, almendra de palma y de coco, lleno de grasas saturadas, y los aceites transfatibles o parcialmente hidrogenados que se encuentran en muchos alimentos procesados ​​y fritos.

Diabetes

El consumo excesivo de ciertos tipos de azúcares y aceites se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes. Los aceites transfatibles son especialmente culpables; Según la Escuela de Salud Pública de Harvard y la Universidad de Michigan, estos aceites semisólidos pueden causar y exacerbar la diabetes tipo 2. Un estudio de 2012 en "Nature" describe los azúcares refinados como tóxicos, y concluye que el azúcar es un factor causal significativo en el desarrollo del síndrome metabólico, un marcador de diabetes. Del mismo modo, un estudio de 2010 en "Diabetes Care" descubrió que beber dos bebidas azucaradas por día aumentaba el riesgo de desarrollar diabetes en un 26 por ciento y el riesgo de síndrome metabólico en un 20 por ciento.

Enfermedad del corazón

El consumo excesivo de aceites y azúcares de grasas saturadas y transfat se ha relacionado con enfermedades cardíacas, como accidente cerebrovascular, enfermedad de las arterias coronarias y presión arterial alta. Estos aceites pueden elevar la cantidad de LDL, o "colesterol malo", en la sangre; Algunos estudios también indican que el azúcar puede afectar el colesterol LDL. Al igual que con la diabetes, el síndrome metabólico es un factor de riesgo significativo en la enfermedad cardíaca. Según "The New York Times", hasta 75 millones de estadounidenses pueden tener síndrome metabólico relacionado con el consumo excesivo de azúcar.

Otras enfermedades

Otras enfermedades, como la resistencia a la insulina, el cáncer y la hipertensión, también pueden correlacionarse con el consumo excesivo de azúcar y grasa. La resistencia a la insulina, un síntoma del síndrome metabólico, puede conducir a un aumento de la insulina y otras secreciones hormonales, lo que puede exacerbar el crecimiento del tumor.

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